在不同环境中生长的甲鱼,其肉味品质各有差异,一般可根据以下方法进行辨别分级体型区分体型较圆,裙边宽而厚者为佳;体型椭圆、裙边狭而薄者为不佳,但要注意雌雄体型的差异,雌性甲鱼本身裙边就要比雄性甲鱼的裙边小。饲养环境的不同可造成体色各异,在水质肥、水色浓、水较深的水域中,鳖背部色偏黑,腹部偏白;在水清、沙底的水域中,鳖背部色偏黄,腹部为灰白色。鳖体色的变化主要因环境与内在因素的改变而改变,因此,单从甲鱼的颜色不能区别其好坏,但温室甲鱼的腹部底板上有指甲大小的黑褐色圆点这一点是可以肯定的。
生态甲鱼的养殖*大特点便是对甲鱼的生长环境不做过多的干涉,让甲鱼在接近自然的环境中生长,甲鱼没到气温降低的时候就会冬眠,漫长的冬眠让甲鱼生长的速度非常慢,往往需要三年以上才能作为成品出售,外塘养殖注重品质而养殖耗时长,这在温室养殖中是不可能出现的。
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